Sejarah dan Asal-Usul Bánh Xèo Thailand
Bánh Xèo Thailand atau Thai Pancake adalah makanan populer yang berasal dari negeri Gajah Putih. Nama Bánh Xèo diambil dari suara yang ditimbulkan saat adonan pancake diletakkan di atas wajan panas. Bánh artinya kue, sementara Xèo merujuk pada suara ‘ssst’ yang tercipta. Menurut Prasert, seorang chef berpengalaman asal Bangkok, "Bánh Xèo telah ada sejak berabad-abad lalu dan menjadi bagian integral dari kuliner Thailand".
Terdapat beberapa teori tentang asal-usul Bánh Xèo. Beberapa ahli kuliner percaya bahwa makanan ini dibawa oleh pedagang Vietnam ke Thailand. Meski demikian, resep dan cara memasaknya telah disesuaikan dengan selera lokal. Dengan penyesuaian tersebut, Bánh Xèo menjadi makanan khas Thailand yang memiliki ciri khas tersendiri.
Fitur dan Cara Membuat Pancake Berbumbu Khas Negeri Gajah Putih
Pancake ini tidak seperti pancake biasanya. Warna kuning cerah dari kunyit, bumbu wajib dalam resep Bánh Xèo, membuat tampilannya semakin menarik. Isinya biasanya berupa campuran sayuran, daging, atau seafood yang telah dibumbui dengan rempah-rempah Thailand. Namun, tidak ada aturan baku tentang bahan isi, Anda dapat menyesuaikannya sesuai selera.
Untuk membuat Bánh Xèo, Anda perlu merebus beberapa bahan seperti tepung beras, kunyit, air, santan, dan telur. Adonan harus menghasilkan tekstur yang cenderung cair. Tambahkan bawang daun dan garam ke dalam adonan dan diamkan selama sekitar 30 menit. Sementara itu, siapkan bahan isi seperti udang, tahu, atau daging ayam. Tumis bahan-bahan tersebut dengan sedikit minyak sampai matang. Panaskan wajan dan tuang adonan pancake. Tambahkan bahan isi dan lipat adonan menjadi bentuk setengah lingkaran. Goreng hingga berwarna keemasan dan pancake siap disajikan dengan saus nuoc cham.
"Bánh Xèo adalah simbol dari keragaman kuliner Thailand. Meski cara membuatnya terlihat sederhana, tapi rasa dan aroma rempah yang khas membuat pancake ini istimewa," ujar Prasert. Tak diragukan lagi, Bánh Xèo adalah ikon kuliner Thailand yang wajib dicicipi oleh pecinta makanan di seluruh dunia. Jadi, jika Anda berkunjung ke Thailand, jangan lupa mencoba pancake berbumbu khas negeri Gajah Putih ini.