Mengenal Lebih Dekat Tradisi Memasak Thailand

Keunikan tradisi memasak Thailand terletak pada tekstur, rasa, dan aroma makanan. Seorang chef Thailand berpengalaman, Khanom Tom, mengatakan, "Tradisi memasak Thailand adalah seni menciptakan harmoni antara rasa manis, asam, pedas, dan gurih yang sempurna."

Dalam tradisi Thailand, para chef menggunakan bahan-bahan alami seperti jahe, serai, cabai, dan daun jeruk purut. Alat masak yang digunakan biasanya sederhana dan tradisional seperti cobek dan ulekan. Karakteristik lain dari dapur Thailand adalah penggunaan bahan segar. Seperti yang dituturkan oleh Khanom, "Kami, orang Thailand, percaya bahwa segala sesuatu yang segar akan memberikan rasa yang lebih baik."

Namun, tradisi memasak Thailand tidak hanya berkutat di dapur, tapi juga mencakup cara makan. Masyarakat Thailand biasanya makan bersama-sama dan menikmati berbagai jenis masakan dalam satu kali makan. Mereka percaya bahwa makan bersama-sama dapat mempererat hubungan antar anggota keluarga atau teman.

Transisi Menuju Gaya Memasak Modern Thailand

Dengan berjalannya waktu, dapur Thailand mulai dipengaruhi oleh tren global. Meski masih menjunjung tinggi tradisi lokal, gaya memasak modern mulai merambah dapur-dapur di Thailand. Chef modern seperti Bo Songvisava, pemenang penghargaan Asia’s Best Female Chef 2013, mengungkapkan, "Kini, kami menggunakan teknologi canggih seperti sous-vide dan oven berteknologi tinggi untuk mencapai konsistensi rasa dan tekstur."

Meski bertransisi ke gaya modern, dapur Thailand tidak melupakan akar tradisinya. Bahkan, mereka mencoba menggabungkan kedua elemen tersebut. Seperti yang disampaikan oleh Songvisava, "Kami berusaha untuk menciptakan kombinasi sempurna antara tradisi dan modernitas. Kami menggunakan teknologi modern, namun tetap menghormati dan mempertahankan teknik-teknik tradisional kami."

Trend ini menghasilkan variasi baru dalam kuliner Thailand. Misalnya, penggunaan teknologi modern dalam mengolah bahan-bahan tradisional seperti mangga dan durian. Hasilnya adalah hidangan Thailand dengan nuansa modern yang tetap menjaga esensi tradisional.

Dengan demikian, dapur Thailand telah berhasil menjaga warisan kuliner tradisionalnya sambil beradaptasi dengan tren modern. Mereka menunjukkan bahwa tradisi dan modernitas bisa berjalan seiring, menciptakan harmoni yang memikat di dunia kuliner. Mengutip kata-kata chef Songvisava, "Ketika tradisi bertemu dengan modernitas, yang terjadi adalah transformasi kuliner yang luar biasa."