Mengenal Keunikan Rasa Asam dan Pedas dalam Masakan Thailand

Bertandang ke Thailand tanpa mencicipi masakan khasnya tentu tak lengkap. Rasa asam dan pedas menjadi ikon utama kuliner Negeri Gajah Putih ini. Chef ternama asal Thailand, Pim Techamuanvivit, menyebut keunikan rasa masakan Thailand terletak pada kombinasi rasa asam dan pedas yang luar biasa. "Asam dan pedas, dua rasa yang menjadi jantung dapur Thailand. Keduanya mampu menciptakan harmoni unik dalam setiap hidangan," ujarnya.

Asam dalam masakan Thailand biasanya diperoleh dari penggunaan air jeruk nipis, tamarind, dan juga nanas. Sementara rasa pedas berasal dari berbagai jenis cabai. Baik cabai merah, hijau, atau bahkan cabai rawit. Rasa pedas yang menyeruak kemudian diimbangi dengan rasa asam, sehingga menciptakan sensasi rasa yang menggugah selera.

Memahami Varietas dan Kombinasi Unik Rasa Asam dan Pedas dalam Masakan Thailand

Salah satu masakan Thailand yang populer dengan rasa asam dan pedasnya adalah Tom Yum. Sup ini memiliki rasa asam dan pedas yang kuat. Asamnya dari air jeruk nipis, sedangkan pedasnya dari cabai rawit. "Setiap sendok Tom Yum akan memberikan ledakan rasa asam dan pedas yang segar dan menggigit," kata Pim.

Sementara itu, hidangan lain seperti Som Tum atau salad pepaya, mengandalkan rasa asam dan pedas yang lebih ringan. Asam dari jeruk nipis dan pedas dari cabai rawit diolah sedemikian rupa sehingga tercipta rasa yang seimbang. Pim menambahkan, "Dalam Som Tum, cabai dan jeruk nipis bertemu dalam harmoni, menciptakan rasa yang segar dan ringan."

Namun, tak semua masakan Thailand berorientasi pada rasa asam dan pedas yang dominan. Misalnya, Khao Pad atau nasi goreng Thailand. Meski berpotensi pedas, Khao Pad lebih dikenal dengan rasa gurihnya. Asam dan pedas hanya menjadi penyeimbang, memberikan sentuhan akhir yang menjadikan hidangan ini semakin lezat.

Dari berbagai masakan Thailand, jelas bahwa rasa asam dan pedas memang menjadi ciri khas. Namun, keduanya bukanlah satu-satunya rasa yang ada. Ada juga manis, gurih, dan pahit yang menyempurnakan kekayaan rasa masakan Thailand. Jadi, siap untuk berpetualang dalam dunia rasa masakan Thailand?